油煎鸡蛋拌豆粉是一道我家乡很受欢迎的美味菜，在很多地方没有这种吃法，今天我介绍一下 ，大家不防试一试，也许你也会喜欢的。
食材
1
鸡蛋 5个
2
黄豆粉 100克
3
油 20—30克
4
小葱 20克（一小把）
方法/步骤
1
用一个大碗或者盘子将5个鸡蛋全部打到里面，用筷子搅开，均匀后将黄豆粉慢慢放入一起搅拌，成玉米糊状，如果太干，加点水，记住，一定要呈能够摊开的糊状，同时把小葱洗净切好。
2
将适量食用油放到菜锅里，放炉子上开火，等油烧开后用铲子浇开，使其润完整个锅底，然后将拌好的鸡蛋黄豆糊倒入锅里，慢慢均匀摊开，火不宜过大，防止烧焦，接着划开，像豆腐块一样划开（方便后面翻过来），大概4、5分钟后用铲子一块一块翻过来，同样4、5分钟就可以，接着用铲子铲起来，加点水，大概400—450ml清水，放点盐，根据个人口味放适量即可，盖上锅盖。
3
等锅里的水开十分钟后，加入葱花，起锅，即可食用。
注意事项
1
根据个人喜爱，煎得焦一点或者嫩一点都可以，但是火太大的话烧焦了会发苦的
2
加水后一定要等到水开十分钟以后，否则黄豆可能不熟，吃了会拉肚子