最近和牛杠上了，牛肉牛排牛肚牛筋，天天换花样做菜。 因为猪比牛贵了，汗…… 今天很冷，但是这道西芹凉拌牛百叶，就着热腾腾的米饭吃，一点也不凉，超级下饭啊！ 牛有4个胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛百叶是瓣胃，脆嫩爽口，一般用来凉拌，汆烫火锅，或者炒着吃，但是时间都不能长，会影响口感。”
食材
1
牛百叶 适量
2
西芹 适量
3
葱姜蒜 适量
4
油盐酱醋 适量
5
生抽 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。
2
锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。
3
捞出，放入容器中，加入盐。倒入料酒。
4
加一点生抽。再倒入适量花椒油
5
一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。
6
西芹洗净，切成细条状。
7
锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。捞出，倒入腌制好的牛百叶中。
8
姜和蒜切成小颗粒状。起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。
9
然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。