家居自制豉香面酱的做法

甜面酱50克，豆豉酱30克，

白糖25克，生姜15克，葱白10克，

五香粉、食盐各5克，味精3克，香油20克，色拉油75克。

豆豉酱剁细；生姜洗净去皮，同葱白分别切末。

坐锅点火，注色拉油烧至五成热，下姜末和豆豉酱炒出香味。

续下甜面酱炒出酱香味。

再依次下入食盐、白糖、五香粉、味精和香油炒匀。

最后加入葱末，搅匀即成。

甜面酱和豆豉定主味，注意炒制时不要炒焦煳；

食盐定咸味，白糖助甜面酱的甜味，两者用量均不宜过多。