参见步骤 适量
准备好蛋糕体的全部材料。
模具提前抹油撒粉，放在冰箱冷藏（我用的是外层直径大约28cm的心形中空模）。
低筋面粉和泡打粉提前混合均匀，过筛2~3次。
将淡奶油倒入打蛋盆中，要用深一些的盆。
用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路。
不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体。
用一个干净的细密纱布袋，将混合物倒入袋中。
挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离。
最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软质黄油。
取60g黄油，将砂糖和盐混合，一次性加入黄油中。
用电动打蛋器，高速搅打至砂糖基本融化，黄油颜色发白。
鸡蛋提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次。
最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态。
将红曲粉与可可粉的混合物筛入黄油糊中。
用橡皮刮刀拌匀。
在酪乳中加入朗姆酒，混合均匀。
将1/3量的酪乳，加入黄油糊中。
用刮刀切拌均匀。
筛入1/3量的粉类混合物。
同样用刮刀切拌均匀。
重复步骤17~20，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀。
烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下。
预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉。
裱花袋中装入裱花嘴。
装饰用的淡奶油中加入细砂糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的纹路。
将淡奶油装入裱花袋中，冷藏备用。
蛋糕完全凉透后，在中间的心形中挤上淡奶油，用刮刀稍稍抹平。
中间摆上mini心形乳酪蛋糕，在空白处用淡奶油挤上喜欢的花型。