食材
1
土鸡（乌鸡或乌皮鸡最佳） 1.5斤
2
姬松茸干 30朵
3
老姜 50克
4
蒜 20瓣
5
盐 3克
6
新鲜红椒（二荆条最佳） 5根
7
青椒 2根
8
郫县豆瓣 50克
9
八角桂皮 1颗/块
10
干花椒 20粒
11
酱油或生抽 10克
12
菜籽油 50克
13
洋葱 半个
14
干木耳 20朵
方法/步骤
1
将整颗大蒜、二京条红椒（切）、姜（切）、八角（洋葱和青椒分开开）放入盘中备用。
2
干燥姬松茸，并浸泡两小时，以排水。
3
菜籽油热锅凉油下锅，9成热冒烟，将土鸡和干花椒一起下锅将鸡肉炒干水分。（干花椒一定要和鸡肉一同下锅，如果提前下锅会有苦味）
4
鸡干后，用中火把豆沙炒熟。（如何判断炸鸡的含水量：手放在鸡顶上，手上没有水分，锅边有一点烟。）
5
在鸡肉中加入矿泉水，然后把干松茸和琼脂放入锅中，加热2分钟。
6
烧开后将锅盖揭开，中火烧10-12分钟。
7
加入青椒和洋葱翻30秒左右断生即可。
8
出锅装盘。
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