营养功效此菜富含蛋白质，维生素A，B族维生素，具滋补功效。
食材
1
鳙鱼 2500克
2
豆腐 250克
3
猪肉 75克
4
小白菜 400克
5
淀粉 适量
6
姜蒜 适量
7
香菇 适量
8
耗油 适量
9
老抽 适量
10
食用油 适量
11
香油 适量
12
盐 适量
13
高汤 适量
14
料酒 适量
15
糖 适量
方法/步骤
2
炒锅下猪肉丝，姜蒜丝，香菇丝，料酒豆腐，鱼头略煸，转砂锅下老抽，加盖焖至变软，加糖，耗油，盐焖香。
3
大火下食用油，放入小白菜，盐，高汤煮至就成熟，去汤，小白菜捞起放鱼头四周，砂锅里的原汁倒入炒锅里，加老抽，水淀粉，香油拌匀，淋在于头上即可。
注意事项
原汤煮至微沸时，缓慢而均匀的推入芡汁，可防止淀粉结块。
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