古早蛋糕和戚风蛋糕的区别,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。
方法/步骤
1
口感上,古早味蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻,弹性十足。
2
戚风蛋糕吃起来比较柔软,摸起来有弹性。
3
制作上,古早跟戚风蛋糕相比,需要经过“烫面”的这一步。
4
烫面,即面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性,进而能够吸收更多的水分,因此口感湿润。
5
古早蛋糕,拍一拍甚至可以“抖”起来,与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
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