正宗的陕西汉中凉皮主要需要2个配方：1、凉皮调料水的做法，2、另一个是凉皮辣椒油的配方。我以前也教了不少学员，所以我对凉皮调料水的做法了如指掌，那么今天我给大家讲解下凉皮调料水的做法。
食材
1
肉蔻 30g
2
草果 125g
3
山奈 45g
4
白芷 15g
5
丁香 10g
6
小茴香 108g
7
大茴香 85g
8
桂皮 80g
9
白扣 25g
10
甘草 105g
11
山楂 30g
12
香叶 10g
13
辛夷 100g
14
盐 80g
15
味精 40g
16
水 2斤
17
中药粉 10g
方法/步骤
1
把配好的14种中药按照配方称好，然后用机器打磨成最细的细粉；
2
准备铁锅一个，滤网一把，铁锅中放入2斤水，烧开直至沸腾；沸腾后放入80g盐和10g大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！
3
关火一分钟后，放入提前称好的40g味精。
4
把国内的水以及大料倒入碗中，在过程中用滤网把大料粉过滤出来即可；
注意事项
1
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；
2
凉皮大料的克数第一要精准才能做出正宗的凉皮；
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