麻辣鲅鱼以其味道鲜美、麻辣鲜香而受到广大顾客朋友的普遍欢迎。无论大家遇到什么样的美食，要是自己也会做的话，就可以随即享用美味啦！！！今天小编就把家传的麻辣鲅鱼的制作工艺给大家做一个传授，让这道美味佳肴，走进你的餐桌，满足你的味蕾。
食材
1
鲅鱼 1条
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色拉油 4汤匙
3
食盐 1茶匙
4
葱 1根
5
姜 半块
6
蒜 1头
7
花椒 1茶匙
8
料酒 1茶匙
9
生抽 1汤匙
10
豆豉 2大匙
方法/步骤
1
1. 冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后去掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好；
2
1. 锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入姜葱爆香；
3
1. 放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免把鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
注意事项
1
解冻鲅鱼时不要完全解冻，待稍微软时就开始打理鱼；
2
注意操作的顺序及用料。