制作这款回锅肉,有两种方法,一种是先将肉烀一下,切片再煸。另一种就是我这种改良版的,直接煸肉片,再回锅炒制的,喜欢的看看吧。”
食材
1
五花肉 400克
2
蒜苔 80克
3
甜面酱 15克
4
豆豉 5克
5
郫县豆瓣 40克
6
黄酒 5克
7
白糖 5克
8
清水 半杯
方法/步骤
1
准备调料
2
带皮五花肉切片备用
3
蒜苔焯水后,盛出备用
4
锅里加少许水
5
下入五花肉边出油,两边呈金黄色捞出备用,多余的油倒出去
6
煸好的肉片
7
锅里加底油,下入郫县豆瓣煸出红油,下入豆豉煸炒
8
下肉片,加甜面酱、白糖、黄酒
9
下蒜苔
10
快速炒10秒左右出锅
11
OK!大功告成。
注意事项
新鲜食材
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