石头蟹的做法大全

石头蟹 1000克

蒜 适量

油 适量

生姜 少量

葱 3根

辣椒 适量

花椒 少量

蒜香焖石蟹买回来洗干净的石蟹；先把锅烧开后放油炒配料；配料炒熟后放水烧开后，放调料：盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓油；先把锅烧开后放油炒配料；把螃蟹放入调好料的锅里，盖上锅盖焖5分钟；焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下就可以了。

泡椒蟹将葱白切片，姜，蒜和泡椒切丁，放置备用；石蟹洗净，使其死亡后摘除蟹胃，蟹腮和蟹肠；把石蟹略微切碎（蟹盖保留完整，取出放置备用），放入料酒，一部分姜末，生粉和少许盐，搅拌均匀；锅中入油，放入腌好的石蟹炸至蟹肉金黄取出；锅中放入切好的葱姜蒜，泡椒和完整的蟹盖稍微翻炒，再放入炸后的螃蟹一起翻炒至蟹肉入味。

沙姜蟹沙姜去皮剁碎，葱白切碎，葱叶切小段；石蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂，以便吃的时候方便一些；热油锅，把沙姜和葱白爆香；把蟹放入炒匀；放入蟹盖，盖上锅盖焖煮10分钟，中途翻拌一下；最后放入葱段和盐调味即可；鲜香可口的沙姜蟹出锅了，非常好吃哦。