很多童鞋问我龙潮烤鱼的具体做，因为涉及的一些料包是没办法教大家制作的，所以就教大家做一款重庆麻辣烤鱼吧
食材
1
鲤鱼或草鱼 适量
2
土豆 适量
3
平菇 适量
4
腐竹 适量
5
莲藕 适量
6
青笋 适量
7
葱 适量
8
花椒 适量
9
姜 适量
10
干辣椒 适量
11
蒜 适量
12
郫县豆瓣酱 适量
13
料酒 适量
14
盐 适量
15
椒盐 适量
16
食用油 适量
17
糖 适量
18
生抽 适量
方法/步骤
1
青笋一节、莲藕一节、土豆一个、腐竹适量、平菇适量
2
青笋去皮洗净后切成5厘米左右的条状，莲藕去皮洗净后切薄片、土豆去皮洗净切条、腐竹泡发、平菇洗净撕小朵
3
鲤鱼一斤半左右即可，清理干净备用
4
处理好的鱼肉两侧开花刀，从鱼肚中间分成两半，鱼的背部相连，让其能平铺在烤盘上。放入料酒、生抽、椒盐、葱花、姜片腌制15分钟左右
5
腌制好的鱼肉平铺在烤盘上，花刀间隙塞入姜片，鱼表皮刷一层油，烤箱预热，220度先烤15分钟左右
6
烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香
7
放入藕片、土豆条大火翻炒2、3分钟
8
再放入青笋、平菇、腐竹翻炒均匀
9
加入少量盐、一小勺糖和两勺郫县豆瓣酱调味
10
大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，如果选用易出水的蔬菜则可以不再额外添加，炒好后关火即可
11
烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可
12
把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上，可额外再淋一些辣油，装点香菜即可
注意事项
有任何不明白的地方都可以在下面留言哦
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