大闸蟹的做法有很多种，最经典的做法就是清蒸，这也是最能体现大闸蟹肉的鲜美及原汁原味。吃大闸蟹也很有讲究了。在《红楼梦》里第三十八回写到了贾府中摆螃蟹宴，贾宝玉与众姐妹吟诗作对，贾宝玉在诗中提到“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂兴欲狂。”而薛宝钗也在诗中也有一句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”就已讲明了螃蟹性寒，需要伴以驱寒之物，而姜醋汁是吃螃蟹时的最佳调味品，还可喝些热黄酒暖胃。 蒸蟹方法很简单，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜欢以紫苏叶除去蟹的腥味，紫苏性辛，温，它有种非常独特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐。
原料
新鲜大闸蟹、姜、镇江香醋、紫苏叶
步骤/方法
1
买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水。
2
在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片，上锅旺火蒸十至十五分钟左右。
3
蒸的时候可准备姜醋汁，剁好姜蓉，另准备好一碟镇江香醋，也可用大红淅醋，将姜蓉、香醋、适量白糖混匀，姜醋汁就做好了。
4
将蒸好的大闸蟹取出，剪去草绳。挑去姜及紫苏叶。趁热上桌
注意事项
上海人吃大闸蟹非常讲究，有“吃蟹八大件”，可以利用工具将蟹吃得干干净净，也不会伤手。当然自己在家就没有这么讲究了，吃大闸蟹我喜欢先吃蟹黄，因为蟹黄凉了会有腥味，先将蟹掩去掉，揭开底盖，连着把蟹背也一同剥开，满满的蟹膏黄就呈现在眼前，色泽鲜艳，非常诱人，这时用小勺舀点姜醋汁在膏黄上，趁热慢慢食之，细细品味，极鲜极滑，满嘴膏香。接下来吃蟹肉，把蟹身掰开两半，可见白晰细腻的蟹肉丝，很是鲜甜，最后是蟹腿里肉也不要放过，虽说吃起来却很费时，可是这里的肉是最鲜美的。待仔细的将蟹吃完，也是一顿饭的功夫，此时口齿留香，余味无穷，才知为什么有“蟹肉上席百味淡”一说了。
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