胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
食材
1
胡萝卜 500克
2
盐 3克
3
米醋 12克
4
糖 8克
5
葱、香菜 少许
方法/步骤
1
胡萝卜切丝或者是刨丝，用3克盐抓匀，腌十分钟左右。
2
香菜切小段。
3
炒锅放适量油，烧热后先放葱花炝锅。
4
接着放胡萝卜丝炒几下。
5
然后放醋和糖再中大火炒两分钟左右。
6
把香菜段放进去炒几下就可以了。
注意事项
1
一、这个菜最重要的一步就是用盐把胡萝卜腌软了，这样又入味，又好炒，口感很好，这个很重要。
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二、糖醋的口味大家就根据自己的喜好来调。
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