养生误区：让人纠结的8个饮食误会

众说纷纭，不同的人对饮食有着不同的见解，其中有的不一定是正确的，那么让我们纠结的饮食误会有哪些呢？误区1：吃鸡蛋会提高胆固醇 有人认为吃鸡蛋会提高胆固醇，这是错误的，是因为他们谐音的缘故，其实根本就是两个毫无关联。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。并且只有好只有好蛋，没有坏蛋。人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。误区2：加盐意味着食物中钠含量增加。 现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。　　误区3：永远别加糖 只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，有200大卡来自糖分即算比较理想。糖是厨房里不可或缺的调料，加点糖反而让你吃得更均衡。误区4：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇很多人认为饱和脂肪全是坏脂肪。在你的传统概念里，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪。经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。因此饱和脂肪，比你想的要好。误区5：吃鸡一定要去皮 吃鸡一定要去皮，担心摄入过多的饱和脂肪。带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪，比一样大小的去皮鸡胸肉不过多出50大卡热量。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)，而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。误区6：油炸食物脂肪永远过量。 油炸食物通常被认为是热量过高，是不健康视频，但其实过度油炸可以是健康食物。拿一份炸鸡加大薯条来说，其中含有的热量和钠已经超过你整天所需。在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油。误区7：纤维吃得越多越好。 脂肪也有好有坏，研究发现，纤维亦会树大有枯枝。并不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢；燕麦能够降低胆固醇；菊粉刺激健康肠道寄生菌)。最新调查研究显示，大多数人每天所摄入的健康纤维才达到人体所需的一半，加工食物中的纤维并不能算数。因为，大部分加工食品都缺乏维生素、矿物质和各种营养元素。全天然纤维食物让你觉得饱足，不易饥饿。误区8：加热了的橄榄油营养价值会打折 自从橄榄油被认定为一种健康脂肪之后，这种误会便一直存在。许多人认为如果用橄榄油炒菜，它的营养成分也会随之流失，这绝对不是事实。事实是橄榄油很耐热，只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度)，它的味道和营养结构都会保持不变。