在我眼中，最美味的火锅不是海底捞，也不是四川、重庆火锅，最美味的火锅，在家里，最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水，不过瘾，却是我最爱的火锅。它健康而少油，吃后肠胃完全没有负担！那么如何做清汤火锅呢？
食材
1
排骨 500克
2
香菇 5个
3
西红柿 1个
4
火腿肠 1根
5
小葱花 适量
6
盐 1匙
7
生抽 适量
8
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
根据自己喜欢涮什么准备涮菜，可在菜市场中购买，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片等。
2
把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟
3
在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。
4
搭配蘸料。我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。
5
汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。
6
火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放。
注意事项
要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味。