过量服用会引起腹泻：维生素Ｃ是人体必须的微量元素之一，但也非多多益善，人体所需的维生素Ｃ在正常体质下，大多都能从食物中获得足以维持我们身体的用量，但对于消化系统有病，或者有肝脏功能疾病的人由于吸收能力较差，会出现维生素Ｃ的摄取量不足的情况，对于这类人群，在服维生素Ｃ的时候，也不是越多越好，虽然维生素Ｃ是水溶性物质，不会在人体内长时间的停留，但如果维生素Ｃ服用量过大的时候，会引起肠道运动加速，从而导至腹泻、恶心、呕吐，胃酸等各种胃部疾病。
长期过量服用会患上泌尿系统结石：由于维生素Ｃ吸收代谢后的产物为草酸，然后再经过尿液排出体外，当人们服用过量的维生素Ｃ的时候，人体尿液里的草酸含量会极速增加，这样以来便会形成结石，影响人体的泌尿系统的正常功能与健康，人体对维生素Ｃ的需求是一定量的，当过量的时候，它并不是像脂肪一样在人体内储存起来，经由肝脏的代谢从尿液中排出，如果服用过量的维生素Ｃ会增加肝脏的负担，不利于肝部健康。这也是该引起人们注意的情况之一。
维生素Ｃ不能与鸡蛋同食：鸡蛋富含蛋白质，特别是动物性蛋白质的含量极高，如果鸡蛋和维生素Ｃ同食会降低维生素Ｃ的吸收，但不会引起不良反应，维生素Ｃ应在饭后食用，如果是早上补充维生素Ｃ，但是又有早餐以鸡蛋为早餐的习惯的话，最好在早餐后半小开始食用维生素Ｃ，这样会有更好的吸收作用。如果维生素Ｃ和鸡蛋同时服用，会引起腹胀，常会引起消化不良，也会影响维生素Ｃ在人体中的吸收，同时维生素Ｃ在人体中也会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收，同时也会降低肝脏的代谢负担。
维生素Ｃ不能与动物肝脏同食：动物肝脏富含矿物质铜、锰等人体所需的微量元素，特别是微量元素矿物质铜，它与维生素Ｃ有互解的作用，会同时降低这两种物质在人体中的吸收效果，如果长期大量混食，就像是一个人同时进补降火药物的同时进食补药，会引起人体系统组织的错乱，降低人体免疫力，因此，在服用维生素Ｃ的同时应避免食用矿物质铜、锰等含量丰富的食物，也不应该让维生素Ｃ类的食物存放在铜质器具之内，比如，有人买的菜类就喜欢放置在铜器内，这会加速维生素Ｃ的流失，也应避免其它含铜较丰富的食物，在所有的动物肝脏中，猪肝含铜量是最说的，所以，就避免一起食用。
禁与抗生素类药物同时服用：维生素Ｃ具有极强的还原性，如果和抗生素类药物同时服用它会大大降低抗生素类药物的药性，达不到治病的目的，正常人对维生素Ｃ的需求量并不是很大，如果由于身体的原因，出现要补充维生素Ｃ，同时还要服用抗生素类药物为必须的时候，可以在饭后先服下抗生素类药物，等到一至两个小时以后再服用维生素Ｃ，这样以来，两种药物便不会菜成冲突，有利于人体的吸收，反之，会大大降低人体对维生素Ｃ的吸收，对人体极为不利，只有这样才能达到既不降减药效，又能同时服用的效果。
孕女禁忌大量服用维生素Ｃ：维生素Ｃ是人体所必须的元素之一，如果缺乏会对胎儿造成一定的影响，如会影响到胎儿的发质，包括胎儿骨骼的形成，还有就是容易引起胎儿的免疫力下降，容易生病，但任何事都要有个度，所有的事都不是越多越好，过犹不及的古话适用于任何事物的发展，维生素Ｃ的肥用也是，如果服用过量，会引起胎儿的维生素Ｃ依赖症，对胎儿的危害也是极大的。但是孕女服用维生素Ｃ是不少人都要做的事情，但量一定要注意好，若能从饮食上摄入的话，还是先从饮食上摄入为好，本身孕女的身体就虚弱，免疫力下降，如果食用维生素Ｃ之后，会增加肝脏功能和其它人体系统的负担。不利于人体的健康与免疫。
维生素Ｃ的补充还要以食补为主：对于正常吸收的人群来说，维生素Ｃ的补充还是以食物来补为上策，人体难维生素Ｃ的需求量大多从食材上就能够获得，只要注意在加工的过程中不要让维生素Ｃ过多地流失，在菜品的选择上，以新鲜的为好，维生素Ｃ会随着日光的照射而损失，新鲜的含量较高。洗菜或淘米的时候，不要洗的太长，维生素Ｃ具有水溶性。做菜时也不要把火烧的太旺或做的时间太长，维生素Ｃ会随着温度的增高而流失增大。好地方法能减少维生素Ｃ百分之六十的流失。这也是应该引起注意的地方之一，