爱心提示：有人问如果锅子不大煮不开猪头怎么办？那就把煮好的猪肉剔骨切开，或者就直接买猪耳朵或者猪嘴巴，但煮的时间就相应减少，分解后很容易熟。尽量不要用高压锅，就用大锅煮，耐心点会有好味道！
食材
1
猪头 3000克
2
生姜 10克
3
葱 30克
4
生抽 20克
5
老抽 15克
6
冰糖 20克
7
料酒 40克
方法/步骤
1
生猪头一个，（比较惊悚，我就不吓唬你们了！）买回来一定要细细的处理猪毛，最好的办法就是喷枪，如果没有就带上手套，用烧红的铁棍把猪毛烫干净（那味道真酸爽！）刮去污垢，猪头再放入水中浸泡漂去血水，用清水冲洗干净。 在锅内加肉重1～2倍的清水，大火烧开后放入头肉，烧煮出血沫子。
2
然后捞到大盆里，猪头用温水清洗干净。 准备调味料
3
炒锅加一些食用油，加入冰糖小火溶化成金黄色 一定要注意火调到最小，不然很难掌握火候。
4
加入葱段和姜片翻炒，加入香料炒香 加开水
5
加入生抽 加入老抽
6
加入料酒 最后加入食盐。（如果你想用蒜泥蘸猪头肉吃，就少加食盐，如果想直接吃就多加食盐）
7
炒锅里的料水加到煮锅里，再加入一些温水，水量要充足，大火煮开，慢慢香料的味道就会散发到卤水中。 卤水倒入煮锅
8
再加入适量温水 把大猪头放到卤水里，慢慢的煮耐心的煮，时间大概是两个多小时
9
要有足够的耐心哦 肉变得软软的就可以了。（期间猪头翻身两次。）
10
如果喜欢吃熏的，就把猪头肉拆骨，把锅里加锡纸，放上白糖和茶叶，肉摆在架子上，盖上锅盖小火加热。烟熏10分钟左右，取下装盘即为成品。
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肉很入味，软软糯糯 很有食欲吧？
12
剔骨切块，具体真空冷冻，吃的时候热透！ 切片享用喽！
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