龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看。
食材
1
红曲粉 2勺
2
老抽 10克
3
白酒 适量
4
山奈 2个
5
猪头肉 半个
6
葱姜 适量
7
盐 1勺
8
草果 1个
方法/步骤
1
烤猪头去毛，然后清水泡上；
2
处理好的猪头（擦锅球去除的）；
3
将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下，冷水下锅；
4
加入这些调料（桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜）；
5
将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开；
6
下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红；
7
快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头；
8
烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味；
9
成品。
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