鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸，尤为好吃
食材
1
鲈鱼 一条
2
笋片 30克
3
香菇 4片
4
姜片 5克
5
葱丝 5克
6
酱油 一勺
7
盐 一勺
8
料酒 一勺
9
醋 一勺
方法/步骤
1
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中
2
再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上
3
香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处
4
大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅
5
小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
6
将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
注意事项
可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味
上一篇：菠菜炖香菇的做法
下一篇：明日之后铁书架怎么获得