洋芋又名土豆，它特别的受人们的喜爱，尤其在我们云南是家常菜，百吃不腻。我们会变着花样的做出各种土豆，今天要与大家一起分享的是最简单、方便的一种，也是我特别喜欢的一种吃法，酸菜炒洋芋。
食材
1
洋芋 2—3个
2
油 适量
3
酸菜 适量
4
盐 适量
5
蒜 少许
6
红辣椒 适量
7
葱花 少许
方法/步骤
1
选择好洋芋，选洋芋时要选择洋芋里面的肉是是黄心的，如果是白色的洋芋就没有黄色的香，洗净去皮。
2
把洋芋去皮，洗净待用，去皮洗净的洋芋在待用时要用清水浸泡着不然时间长了就会变黑。
3
把去皮，洗净的洋芋，切成片状，也可切成丝，看个人爱好。我今天的是切片。
4
把油放入锅里，大火烧热到八、九成热，放入红辣椒、蒜炒香。因为在做的时候忙不急，这一步就没有照片啦，对不起大家，下次我一定加强。
5
配料炒好后，放入关键的洋芋片，大火炒一会后，把火调成中火炒一下，放入酸菜、盐、葱花，翻炒一下就可以出锅啦，如果喜欢吃软一点的就多炒一下，喜欢吃脆（硬）一点的话就少炒一会。我个人比较喜欢吃脆一点的，但为了照顾一家人（老人）还只有多炒一下啦，这样大家吃起来比较香啊！
注意事项
在炒的时候也可以先放酸菜，但如果是有老人的话要吃软一点的先放菜酸炒的时间就会更长，所以要软一点的话酸菜可以后放。
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