我国北方主要以面食为主，手擀面是历来北方人们最受欢迎的家庭主食之一，随着社会的快速发展机械面代替手工面的趋势日益突出，手擀面已日渐退出历史舞台，追求记忆里的味道是大部分人的一个梦想，对于年轻人见过家里手擀面的已是不多，当然也有一部分人已手擀面食为生，下面我简单分享下自制手擀面的过程，以后想吃手擀面的朋友自己在家就可以为我们爱的人奉上手工美食
食材
1
面粉 适量
2
水 适量
3
碱 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆中，水中加入适量盐碱，将水倒入面粉搅拌均匀，和成面团醒好，醒好以后再次将面和一遍，直到和的有劲道为止
2
将面团用擀面杖压成稍厚的面饼，放到俺案板上擀制的薄一些，上面放一层布面防止粘连
3
如图所示用擀面杖沿面片的一侧将面层层卷起，双手放到擀面杖上均匀用力赶制，擀一次倒开再次放入布面重新卷起再擀，直至薄到可以切面的厚度为止
4
最后将擀好的面皮再次放上布面层层对折（如图），然后用刀挨着像切土豆丝一样切成面条，这样我们自己的手擀面就大功告成了
注意事项
1
水不能放的太多，以免粘连
2
擀面的时候一定要放布面，防粘连
3
面必须和的有劲道
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