干煸猪小肠(香辣)
食材
1
猪小肠 适量
2
青辣椒 适量
3
红辣椒 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
花椒碎 适量
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
料酒 适量
10
酱油 适量
方法/步骤
1
洗干净猪小肠,切成15cm左右的长段,再用筷子翻出来,用干面粉和盐搓洗干净,油不要摘掉。洗干净再翻回来。
2
高压锅配一点料酒、姜片、一小勺盐。吹响后高火三分钟。
3
煮好后再洗净浮沫和粘在表皮上的东东。沥干
4
配料一览图。我配了三种辣椒,左下的红绿辣椒是爆香用的,可以切细点。右上角生姜切薄片,大蒜拍扁,花椒碾碎。猪小肠切成2cm左右的小段。左上的辣椒是最后入的所以切大段。
5
将蒜、花椒、生姜、青红辣椒入油锅小火慢煎。出味变色后将其捞出,留油。
6
倒入小肠。不着急小火煸炒,慢慢将小肠中的油脂编出。
7
油脂煸的差不多了将原先爆香的配料倒回大火翻炒,加盐、酱油,喷料酒。
8
味道入的差不多了,就可以将大块的辣椒倒入翻炒,出锅前搁一点点糖。(我油不算多,就小火盖盖焖了会儿)
9
出锅!