自己做的月饼当然就是比较新鲜好吃外面买的月饼又贵又不好吃这也是我第二年做月饼了这次面粉是用月饼粉做的，饼皮总体比较软虽然配方是50个63克的月饼但是我每次做出来都开45个左右，可能我每次称重不是很准吧皮23克，馅料30克左右，蛋黄10克左右，总共63克左右（不止63克????）还得我准备保鲜膜铺在桌子上，这样饼皮才不会沾桌子
食材
1
低筋面粉（月饼粉） 500克
2
转化糖浆 350克
3
枧水 10克
4
花生油 150克
5
咸蛋黄 50个
6
馅料 1750克
7
鸡蛋黄 1个
方法/步骤
1
准备东西，和一个电子秤
2
糖浆，花生油，枧水全部倒进干净的容器里搅拌均匀
3
然后加入所有的月饼粉（不过滤）
4
搅拌均匀后弄出来包在保鲜膜里，然后醒2个小时左右，醒完颜色会变深
5
现在来处理生咸鸭蛋，蛋白不要，蛋黄水龙头冲洗干净，记得把表面的那一层白色膜冲洗干净，然后摆盘175-180度烤5分钟左右
6
这样好像有点烤过了，油都出来了，反正差不多这样就好了，然后就可以开始包了（我处理蛋黄比较简单，直接洗干净就烤，有的弄得很复杂）
7
30克馅据说是蛋黄馅，比较像连翔餐厅和广州酒家（Lianxiang餐厅的一些馅是干的），而广州餐厅更油腻，更容易包装。
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把它包起来，然后把馅料包在23克馅饼皮里
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然后慢慢推，把填料包起来
10
上下火150度烤20分钟，烤5分钟后得拿出来刷一层薄薄的蛋黄液（准备一个蛋黄打散，薄薄刷在表面，越薄越好）
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这是烤好的小部分月饼，烤完放凉之后会变硬，得等2-4天等它回油，变软蛋黄出油后更好吃
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