子姜炒鸭技巧

唐师傅菜谱/子姜炒鸭民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。子姜炒鸭，能补虚养身，滋阴补血，清热去火，养胃生津，润肺止咳。对体热、上火、虚弱、肺炎、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗患者宜食。食材：鸭一只，子姜0.5公斤，葱、蒜、干椒适量调味料：盐巴、味精、糖、酒、老抽、耗油、麻辣鲜方法步骤：1、鸭去毛，除内脏，切块。子姜洗净，去皮，切片2、炒锅放油上火，将子姜炒熟入味，装盘备用3、锅放水烧开，将鸭块焯水至四成熟后捞出，沥干水4、炒锅放油上火，先炸蒜、干椒至出味，再放入鸭块、调味料，焖炒入味，待水干后再倒入子姜，敞锅爆炒至干、香，即可上桌。