郑州王师傅杂粮煎饼

杂粮煎饼配料小麦粉50克、玉米面、高粱面、黄豆面、荞麦面、绿豆面、芝麻粉、花生粉　　配料：香葱50克、生菜100克、土鸡蛋3只、鲜腿肠2根。　　调料：精盐少许、优质甜面酱少许、花生油油少许。杂粮煎饼做法1、所有材料准备齐全，上面撒点食用盐盐。　　2、准备香葱切末，嫩韭菜切末，鲜火腿肠切末。　　3、小麦粉用水搅拌成糊状待用。　　4、在煎饼锅上稍微擦一点油，迅速摊成薄饼。　　5、上面摊上鸡蛋一个，用刮板摊平。　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。【又称麻叶】　　7、四周刷上自制的酱。　　8、乘热裹好即可。　　9、最好装在纸袋里食用，杂粮煎饼更脆一，刮煎饼　　将杂粮煎饼面调成糊状，用勺子舀在杂粮煎饼锅上，用光滑的刮板把面糊均匀摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。　　杂粮煎饼煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。摊煎饼　　将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮