前几年外公70岁生日，来外旅游过生日，在一家饭店里聚餐。其中有一道茄子，做出来颜色如新鲜茄子一样紫亮，味道也是很好。后来查了很多美食节目，才知道如何做出这款漂亮的菜，我平常不太喜欢做这道菜，因为觉得味道虽好，但油比较重，比较适合家有客人或是偶尔吃一餐。这次也是心血来潮，老公说，他好久没有吃过这么好吃的菜，给我点个赞。呵呵，点个先赞，这可不是他这种宅男说的词！因为他从来没点过赞。
食材
1
茄子 2根
2
蒜 适量
3
盐 适量
4
油 一大碗
5
剁椒 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，切段
2
用厨房用纸吸掉多余的水份，若没有厨房用纸，茄子洗净切段后不要再用水漂洗。
3
锅内放大量油，大火烧热至油冒轻微气泡，把茄子放进去。
4
炸至茄子变软，便可捞出。这里要求油多的原因是，茄皮在高温油的浸泡下不会变色，所以油一定要多，炸茄子油不会脏，可以再次用。
5
蒜头切碎，蒜苗切斜段
6
锅内留少些油，放入蒜头小火爆香。
7
加入适量剁椒，后面不想放盐，可以放点剁椒里的水。爆香
8
加入已炸好的茄子，加入蒜苗，加入适量的酱油。酱油和剁椒内都有盐，所以基本上是不用再放盐。而后就可以出锅了。颜色是不是很漂亮。
注意事项
有帮到你，别忘了也给个赞哦！
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