虾米枕头鸭子

食材明细　　鸭1400克　　白菌40克 猪肉(肥瘦)200克　　猪网油150克 玉兰片20克　　虾米10克 火腿20克　　淀粉(玉米)25克　　姜4克 大葱4克　　盐7克 黄酒40克　　胡椒粉1克 味精1克　　猪油(炼制)120克　　教您虾米枕头鸭子怎么做，如何做枕头鸭子才好吃　　1. 鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水;　　2. 将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0.3厘米的丝，待用;　　3. 炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉;　　4. 炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内;　　5. 在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上;　　6. 放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内;　　7. 蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。