以前做糖醋排骨都是用的番茄酱，那种吃多了有点腻，现在改换这个家常版
食材
1
排骨 500g
2
姜 2片
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
白糖 适量
6
醋 适量
方法/步骤
1
排骨冷水下锅，放生姜两片去腥，大火转小火半小时。这步是为了去血水浮沫，以及使肉变得软嫩。这里的小火要保证水一直处于微微沸腾的状态
2
煮排骨时把酱汤先调好，一般来说我用的量是一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水。这里的清水换成排骨汤是极好的。搅拌均匀。根据排骨的多少来适当增减
3
捞出排骨，热油稍煎。因为排骨已经煮熟了，所以不用煎太久，稍微焦黄即可，否则会变得很硬
4
把调好的酱汤放入锅中，大火翻炒收汁。要注意收汁的时间，因为放了白糖，炒过度的话白糖会焦掉变苦，炒到酱汤略稠就差不多了。最后可以撒上白芝麻或葱花香菜之类的东西装点一下
5
料酒可以用葱姜水或者少许白酒啤酒代替，放醋最好老陈醋，糖和醋可以依据自己的口味增减。
注意事项
我个人口味比较淡，酱汤里已经放酱油了，所以我没有放盐。如果喜欢的话可以在收汁的时候放