食材
1
鲍鱼 9只
2
大蒜 5个独子蒜/大蒜一头吧
3
酱油 2勺
4
糖 3克
5
盐 2克
6
葱 2根
方法/步骤
1
处理鲍鱼(个人觉得很麻烦最好让摊主处理好,但带回家还是要刷干净,不然脏哦)用软刷刷白刷干净,然后小刀从底部撬开,割断鲍鱼与壳连接之处,然后把底部的内脏清理干净,壳洗干净,鲍鱼两头的一边有连接内脏的地方,我猜应该是屁股,要切掉,只有一点点的,切了之后再把缝隙的地方洗干净就OK了
2
处理好的鲍鱼肉中间开一刀,放回壳内,开一刀是为了入味且不影响口感,感觉花刀会有点影响口感
3
准备各种配料
4
葱蒜切碎
5
锅烧热全程小火,比平时炒菜多一半油,把蒜末放进去慢慢烧,要搅拌,避免粘锅和焦了,慢慢炸到有一点点金黄,一点点哦,就放盐和糖
6
然后放辣椒,接着倒酱油,搅拌均匀
7
你可以先骑出去
8
用勺子把蒜蓉酱分在每个鲍鱼上面,油也每个一小勺(我做蒜蓉酱的时候放挺多油的,现在这个步骤做完还剩一半蒜蓉酱的油,先留着备用)然后水烧滚开,上蒸锅,蒸15分钟
9
蒸好之后先别拿出来,把葱末撒上面,盖上锅盖再蒸15秒左右,就可以拿出来,然后把剩余的蒜蓉酱的油一个一小勺分在每个上面,就完成了?