叉烧肉是我一直想做的菜品之一，记得第一次品尝叉烧肉的美味还要追溯到十几年前，是一位广东朋友做给我吃的，第一次知道了原来猪肉竟然还可以这样做，又香又甜回味里带有丝丝果香味道，一点也不感觉到腻，吃米饭非常爽口。
叉烧肉酱买了好长时间，一直没来的及去做这道美食。恰逢这几天去肉摊买肉，见到了做叉烧肉最好的食材梅肉（猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉。）。万事俱备，赶紧动手制作心中的美食。
食材
1
猪里脊肉 400克
2
李锦记秘制红烧汁 10克
3
李锦记叉烧酱 50克
4
蜂蜜 15毫升
5
自制大蒜粉 10克
6
柚子皮 适量
方法/步骤
1
先将梅肉洗净，切成厚约1厘米的厚片，柚子皮切碎末
2
将叉烧酱、红烧汁，大蒜粉和柚子皮调和在一起，将梅肉片加入拌匀，打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3
腌好的叉烧肉取出，放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟；
4
然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再用250度火烤五分钟，看到表面微微焦红上色即可
5
出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可
注意事项
1
梅肉不要切的太薄，太薄了口感不好。
2
叉烧肉腌制时间应该略久一些，这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味，才会更好的入味。
3
蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上，这样烤出来的色泽才能红亮
4
李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，如果不放其它调料也可以，只是把量加多一些就好。
5
因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考，具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟，让水分挥发一部分，最后再刷上蜂蜜烤制，可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓，口感更佳！
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