因为家人喜吃肉，我试着自己在家做过几次烤肉，分别用过里脊肉、五花肉、前腿肉等部位，发现都没有外面店里买的好吃，老是觉得口感太干太硬。后有人指点说店里都是用猪颈肉也叫梅花肉来烤的。我当时很疑惑，猪颈肉？是不是就是槽头肉？只知道那部位的肉很老，肥瘦不分，是整个猪身上最差也是最便宜的部分。经常看见摊头小店用来做包子馅和饺子馅，我们自己从不买来烧煮。去市场向卖肉的摊主打听，也是一问三不知，说不出个所以然。没办法只好求助于万能的百度，下了一张猪肉分布图，找到了传说中的梅花肉，原来不是槽头肉哦。
工具/原料
材料：梅花肉700克、蜜汁烤肉料40克、盐2克、蚝油3大勺、蜂蜜2勺、清水40克、蒜头3瓣。
做法：
步骤/方法
1
梅花肉洗净抹干，切成4-5公分粗的条状，用牙签在肉周身戳些洞，蒜头拍碎；
2
将蜜汁烤肉料、盐、蚝油、清水混合调匀；
3
将肉和大蒜放入容器，倒入调料，用手按摩数分钟后入冰箱冷藏48小时；
4
冷藏期间每隔几小时拿出翻面按摩一次，帮助腌制入味；
5
烤盘铺上锡纸，将腌好的梅花肉取出排放在烤架上；
6
将盆里剩余的腌汁加上蜂蜜拌匀，在梅花肉表面涂一遍；
7
烤箱200度预热后，将烤架放进烤箱中层上下火烤15分钟，烤盘放在烤箱下层用于接汁；
8
15分钟后将梅花肉翻面，刷上蜂蜜汁继续烤15分钟，
9
烤箱调至220度，梅花肉翻面再烤10分钟即可。
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