北京烤鸭具有皮脆肉嫩的特点
食材
1
4斤鸭子 1只
2
盐 适量
3
味精 适量
4
饴糖 适量
方法/步骤
1
选好的鸭子去除血块后清洗干净后，放入花椒盐八角，小茴香，生姜，桂皮，大葱，花椒，生抽，盐，糖，料酒，老抽，蜂蜜，鸭油，甜面酱浸1天
2
拿起，在100度的水中烫皮
3
把饴糖1比6兑成脆皮水，然后刷在鸭子身上
4
然后用铁钩穿过鸭子的颈部挂起来，用电风扇吹12个小时，使皮风干。注意一定要放置阴凉处避免太阳直射
5
风干后挂在烤箱里烤制1个小时即可
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