老北京地道美食图鉴/LION国际暑校北京校区

北京烤鸭直入主题：北京最出名的烤鸭店就是传统的老字号全聚德和便宜坊。其中全聚德是挂炉烤鸭，便宜坊是焖炉烤鸭，舌尖挑剔的食客们可以尝尝这两种口味儿有什么差别。除了两家老字号之外，还有一些店也是本地人会选择的餐厅。▼特别推荐四季民福烤鸭店（天安门—前门—王府井）花家怡园（后海—鼓楼—南锣鼓巷）大董（三里屯—工人体育馆）利群烤鸭店（天安门—前门—王府井）

爆肚 爆肚儿是将牛/羊肚用沸水爆熟，再淋上特制的蘸料，和涮羊肉用的作料差不多。一盘爆肚儿的好坏全在火候的掌控上，焯的时候甚至要精确到秒。上桌后趁热吃，又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。特别推荐东兴顺爆肚张（后海—鼓楼—南锣鼓巷）爆肚冯（天安门—前门—王府井）西德顺爆肚王（国展—三元桥）

豆汁儿相信很多人都听过豆汁儿的大名，也对那“醇厚酸香”的味道望而却步，但到了北京，还是建议来尝尝这豆汁儿，也没准您就好这一口呢~P.S喝豆汁儿必须来两个焦圈儿，再配一碟咸菜丝（据说加了咸菜的豆汁儿更容易接受一些。）特别推荐老磁器口豆汁店（天坛北门对面）护国寺小吃（后海—鼓楼—南锣鼓巷）尹三豆汁（天坛北门—东晓市街176号）

卤煮火烧卤煮火烧源于南城，是北京土生土长的吃食，比京剧还要纯粹。一口大锅里用老汤煮着小肠、肺头、豆泡儿…佐腐乳、韭菜花，火烧用汤喂足，热腾腾地吃下一碗，可是倍儿舒坦。特别推荐门框胡同百年卤煮（天安门—前门—王府井）陈记卤煮小肠（天安门—前门—王府井）北新桥卤煮老店（后海—鼓楼—南锣鼓巷）

炸酱面老北京炸酱面的精髓都在炸酱上，过水的面条，黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽、青豆、黄豆、芹菜丁等菜码整整齐齐地码上，配上用黄酱、肉丁炒制炸酱（也有用鸡蛋做的素炸酱）拌匀，吃上一大口，保证你好吃到再来一大碗。来北京玩，能在本地朋友吃碗家常炸酱面是最棒的，如果没这个机会，可以试试以下几家。▼特别推荐海碗居北京菜（清华北大—中关村）大碗居（后海—鼓楼—南锣鼓巷）四季民福烤鸭店（天安门—前门—王府井）

炒肝儿虽然它叫炒肝儿，但它并不是炒的。这道帝都神菜以猪的肝脏大肠为主料，以蒜等为辅料，煮熟后以淀粉勾芡制成。老北京最地道的炒肝吃法是要沿碗周围抿，还要搭配着小包子一起吃。刚开始吃可能会觉得有点腻，不过吃上一会儿，说不定你会爱上它的味道。特别推荐姚记炒肝店（后海—鼓楼—南锣鼓巷）天兴居（天安门—前门—王府井）汇兴居（天坛—体育馆路7号）