这款红烧带鱼的用料很简单，做出的带鱼色香味俱全，非常好吃，家人都很喜欢。
食材
1
带鱼 2条
2
葱 1/2根
3
姜 一小块
4
辣椒酱（剁椒） 两勺
5
酱油 适量
6
醪糟或糖 适量
7
淀粉 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
控制洗过的发尾含水量。
2
葱姜辣酱
3
弄鱼我个人喜欢用铁锅，（喜欢用不粘锅会更方便，把鱼煎黄就可以）中火将铁锅烧热（有少许烟冒起）倒入油，油烧至八九成热，放少许盐，可防止油外溅，倒入控干水分的带鱼。
4
煎至两面金黄色，取出备用。
5
倒出油炸带鱼的油（不要往油炸鱼里倒太多油，油炸鱼的油混浊多鱼味，我一般不想要），洗干净锅，倒入适量的油，再倒入洋葱中爆香。
6
然后倒入辣椒酱、生姜，煮出辣椒味
7
倒入冷水，不要超过发尾
8
将炒好的发尾、少许酱油、土豆泥或糖倒入，根据口味调整用量。五分钟后把鱼翻过来，然后炖五分钟。用筷子插上发尾。如果很容易插进去，说明鱼已经成熟了。
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把发尾拿出来放在盘子上
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用一层薄薄的增稠粉把汤勾在锅里，当汤冒泡时关火。
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在发尾上淋上酱汁和增稠剂，就可以做一盘发尾。很容易做到。也试试吧！
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