带鱼还是焖的好吃，基本上有鱼罐头的感觉。
食材
1
带鱼 1斤
2
鸡蛋 1个
3
油 20g
4
盐 4g
5
蒜 半头
6
姜 10g
7
枸杞酒 20g
8
醋 20g
9
糖 5g
10
酱油 3g
11
味精 1g
方法/步骤
1
超市里买的带鱼段，加水化开并
2
去掉内脏，清洗好了以后弄干水分
3
用盐腌一下，大约腌了一个小时
4
准备姜蒜末
5
弄一个鸡蛋，放碗中搅成蛋液
6
炒锅里放油，油稍微多一点就可以，不过麻烦的是剩下的油做其他的菜会有鱼的味道
7
带鱼放到蛋液中过一遍，这样炸的时候不易破碎
8
把沾好蛋液的鱼段放到油锅里炸
9
变成金黄色是就可以翻面炸了
10
把所有的鱼段都炸好
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稍微留一点底油，把鱼段放回到锅中
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加入姜蒜，枸杞酒，盐
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糖，酱油，花椒面，醋
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放入没过鱼的开水
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把水炖干，鱼就好了
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装盘上桌就可以了，跟鱼罐头差不多的味道
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