秋刀鱼是海鱼，只有一根刺，比较适合老人和儿童，最简单的做法就是红焖秋刀鱼。
食材
1
秋刀鱼 4条
2
油 10g
3
盐 3g
4
糖 3g
5
酒 5g
6
醋 3g
7
酱油 3g
8
葱 3g
9
姜 4g
10
蒜 5g
方法/步骤
1
准备食材：四条秋刀鱼，作为经济鱼种 ，这种鱼好像一年四季都有。
2
把鱼的内脏弄掉，鱼头去掉，清洗干净。
3
准备葱姜蒜。
4
炒锅里放油，油温要升至九成热，要不然极易把鱼弄碎
5
拎着鱼尾巴，把鱼放入油锅中。
6
稍微煎一下，晃动一下锅，放入葱姜蒜。
7
放入花椒面糖盐。
8
放入醋，酱油黄酒。
9
加入热水，炖约15分钟。一定是热水！
10
把汤炖至微微变干，即可放入味精。
11
装盘就可以享用了。