今天学了一种叫做“焖”的烹调手法，迫不及待就想马上试验了。 先说明一下： 熟焖法是指主料经腌制油炸等方法制熟后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。 看着有些抽象吧，没关系，我来看图说话。 这样焖烧出来的带鱼比我以前做过的都要好吃，除了过程麻烦一点，还是值得试一试的。
工具/原料
1
带鱼
2
番茄
3
鸡蛋
4
醋
5
生粉醋
6
葱
7
姜
8
料酒
9
糖
10
盐
11
油
12
酱油
13
醋
14
生粉.
步骤/方法
1
先将带鱼洗净切成段
2
用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3
然后加入鸡蛋搅拌均匀
4
每块沾上生粉
5
放置油锅里炸成金黄色，装盘
6
下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。 .