菜谱名称 黄鱼豆腐羹 所属菜系 山东菜，浙江菜
食材
1
黄花鱼 300克
2
豆腐 300克
3
冬笋 20克
4
冬菇 15克
5
香菜末 15克
6
水淀粉 15克
7
葱块 10克
8
姜块 10克
9
料酒 10克
10
酱油 10克
11
精盐 4克
12
味精 2克
13
胡椒面 2克
14
香油 10克
方法/步骤
1
将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2
把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3
上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆
4
锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油
5
火腿切成末
6
在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料
7
烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可
注意事项
食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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