现在我自己也会经常在家炖鱼汤，每次买到好的鱼，我都会用这种最简单的办法炖，加一些豆腐在鱼汤里，炖得原汁原味，有些朋友总发愁，怎样才能把鱼汤炖成奶白色，到底是要加开水还是加冷水，其实一点也不用纠结，记住我今天的做法，回回炖鱼汤都能炖成奶白色，喜欢喝鱼汤的朋友一定要收藏。
食材
1
黄鱼 100克
2
葱 2克
3
豆腐 100克
4
醋 2克
5
盐 2克
6
水 2克
7
姜 2克
8
酱油 2克
方法/步骤
1
黄鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。
2
嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。
3
生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。
4
油锅烧热，然后下入黄鱼去煎，煎的时候可以调到中火。一面煎黄以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦黄。
5
往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。同时把豆腐块也放进来同煮。
6
很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。
注意事项
1
要想炖出白色的鱼汤，一要准备新鲜的鱼，现杀的鱼更容易煮出白汤；
2
.要记得一定要把鱼先煎再炖，然后加入开水，很快就能出现奶白的鱼汤了；
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