石斑鱼肉质细腻，营养丰富，适合清炖。
食材
1
石斑鱼 1条
2
葱，姜，蒜 各5克
3
大料 1朵
4
盐，鸡精 适量
5
料酒，醋，生抽 各5克
6
食用油 15克
7
白糖 3克
8
香菜 少许
方法/步骤
1
烧70°左右水缓慢倒在石斑鱼身上这样鱼鳞容易去掉，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃洗净备用。
2
石斑鱼切成大块，放入碗中备用。
3
葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，放入白糖，大料，盐，鸡精备用。香菜洗净切段备用。
4
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入碗中辅料爆香。
5
放入水，放入石斑鱼，水要沫过鱼，大火烧开，中火炖。
6
炖15分钟左右，剩少许汤，出锅装盘，撒上香菜。
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