众所周知，跳跳鱼不仅味道鲜美，更重要的是，它还富含营养噢，清炖的做法更是加分不少啊，废话不多说，下面小编来分享如何来做这道美味！
食材
1
跳跳鱼 250克
2
豆腐 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
植物油 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
1
首先，把鱼的内脏去掉，然后用清水清洗干净，淋干水，放到盘子里，如图
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把准备好的豆腐拿出来，这里说一下，选豆腐的时候，注意选嫩一点的，会更入味
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然后，再把葱、姜和蒜拿出来，把姜切成片块，而蒜呢，要拍碎。
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现在开始操作了，将锅里放些油，烧热啦。然后把跳跳鱼放下去，并翻一翻，看到两面都被煎黄即可
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如图，这时，可以把刚才准备好的姜、蒜倒下去，闻到香味后，再倒入料酒和生抽下去啦。注意下，料酒和生抽要适量
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如图，加一些烧开的水，盖上锅盖，烧几分钟
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再把刚刚切好的豆腐块放下去了，再盖上锅盖，烧个十五分钟，然后，放入盐进去，调均匀即可
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还可以撒些葱花进去，就可以起锅啦。这样，一道鲜美无比的清炖跳跳鱼就做好了，希望能帮到大家！
注意事项
注意调料的分量，要拿捏好，这样才能更鲜美。
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