如何分辨菜场的鱼是新鲜的？

鲜鱼是否还成活。      如果要购买的鲜鱼还是活崩乱跳，毫无疑问这些鱼肯定是新鲜的。因为只有刚离开生活的水域不久，鱼才是鲜活的；如果时间久了，鱼就慢慢的失去了生命体征，不动弹了，不吐沫了，这也就死去的鱼了，慢慢的变得不新鲜了。

观察鲜鱼的眼睛。      即使是死去不久的鱼，只要观察鲜鱼的眼睛，就可以确定是新鲜的。因为新鲜鱼的眼睛是清澈透明的，绝没有混浊的感觉。如果观察鱼的眼睛已是混沌一片，那就是不新鲜的鱼了。

查看鲜鱼的鱼鳞。      鱼鳞也是判断鲜鱼的重要标志之一。如果看到鲜鱼上的鱼鳞全部都在，没有掉落的话，一般来说这条鱼是新鲜的。如果发现鱼鳞部分脱落，有的甚至大部鱼鳞已脱落，那就是不新鲜的鱼了。

摸摸鲜鱼的身体。      摸摸鲜鱼的身体，也是个不错的办法。刚死去不久的鱼，其身体摸上去有感觉比较坚挺，刚硬，这还是新鲜的鱼；如果鱼的身体摸上去呈糊状，甚至腐烂状，那就是不新鲜的鱼了。

翻开鲜鱼的鱼腮。      还有一个方法是翻开鲜鱼的鱼腮，查看一下鱼腮的颜色。如果发现鱼腮的颜色呈鲜红亮丽状，光泽较好，那说明这鱼是新鲜的；如果发现鱼腮的颜色暗淡无光甚至有腐臭状，那就是不新鲜的鱼了。