葱香鱼应该比较普遍,做法也很简单,我们一起走进美食吧。
食材
1
鲈鱼 一条
2
生姜 适量
3
酱油 适量
4
葱 适量
5
黄酒 适量
6
醋 适量
7
老抽 适量
8
精盐 个人口味
9
味精 个人口味
方法/步骤
1
鲈鱼一条,约一斤多,洗剥干净备用,然后将生姜去皮切成数片。葱切细约半小碟。酱油,黄酒,醋,老抽,精盐,味精准备好。
2
在蒸之前先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切数刀,然后将黄酒,盐,味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让鲈鱼平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约蒸20-30分钟的水量。
3
最后就是加油了,这个很关键。鱼眼突出的时候差不多就已经蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽,醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鲈鱼身上。就可以食用了。
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