葱油黄花鱼怎么做

黄花鱼 89克

酱油 78克

大葱 8克

盐 9克

葱 8克

姜 8克

蒜 9克

辣椒 4克

准备好食材。黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。

鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。

鱼身上淋一些蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油，放清新一点口味的生抽也是可以的。

蒸锅加水，放上篦子，先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。

大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，打开盖子，把鱼拿出来，另外准备一个盘子，把鱼移出来，肚子里和身上的姜片葱段都去掉。

再稍微淋一点蒸鱼豉油，如果第一次放足量了，这一步不放也可以的。把葱切成细丝，香菜取鲜嫩的叶子，铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油，烧热后淋在鱼身上，听到刺啦一声，浓郁的香味就扑鼻而来，吃一口鱼肉细嫩滑爽，鲜美无比。每次做这个鱼，熊孩子都能很快吃光一整条，根本不用催。