盐豆炒蛋在我老家徐州属于家常菜。做起来十分简单，味道极佳。工作繁忙时，盐豆鸡蛋可以为做饭省去很多时间。食材：盐豆，鸡蛋，葱，青椒（能吃辣可以选择尖椒）。
食材
1
盐豆 适量
2
鸡蛋 四个
3
葱 一根
4
青椒 两个
5
水 半碗
方法/步骤
1
准备好食材。葱切丁，青椒切丝。
2
锅热后根据鸡蛋的量倒油。油热后倒盐豆，这里可根据自己的口感选择炸或不炸盐豆。
3
炸盐豆，盐豆炸出香味，将葱和青椒放入翻炒，随后放入鸡蛋翻炒至熟，入盘。不炸盐豆，盐豆入油后半分钟，将水倒入，水翻滚放入青椒和葱，小火等待一分钟，再放入鸡蛋翻炒之熟，入盘。
注意事项
1
盐豆鸡蛋为咸辣口感的菜肴，不能吃咸辣的朋友就不用尝试了。
2
想要提鲜可稍稍放点鸡精，盐就最好别放，防止出现过咸。
3
盐豆在制作过程中会放入很多调料，所以不用担心做菜时没放调料从而影响口感。
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