好了，进入80后男人厨房，今天这道蚕豆炒蛋，是最家见的蚕豆搭配做法。现在这个时候是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷刚刚成熟、鲜嫩美味又营养最佳的品尝时期，所以你可以多吃一些这样的豆类。最近有人说我做菜客不是那么用心了，这点我承认^_^，现在我是在忙自己的一个网站，差不多还有2个星期就要完成好了（www.haozuo123.com），以后精力会多一些在博客里的。另外我在婚礼的当天答对了一道智力题，得到了一个红包。“为什么结婚前要拍结婚照了，打一四字成语”，这个题的答案你知道吗？
工具/原料
蚕豆，鸡蛋3个
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2
锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3
当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可。
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