会不会有人觉得“泡泡响”这个名字很奇怪呢?泡泡响又称泡鲞,是我们仙居当地的一种特色食品,也是我们“仙居八大碗”中的一样呢
食材
1
面粉 500克
2
鸡蛋 2~4个
3
带鱼 1~2条
4
料酒 少许
方法/步骤
1
将面粉倒在容器里,将鸡蛋打散,倒在面里(加鸡蛋后面会变得更劲道更香),然后倒入少许的料酒和少量的盐,最后加适量的水用筷子开始搅拌(像打鸡蛋一样一圈一圈的),面要搅成糊状,不能太稠也不能太稀。弄好之后放到阴凉的地方,放两三个小时
2
接下来就可以开始切带鱼了,将带鱼洗干净后切成一小粒一小粒的,大小的话跟牛肉干差不多就行,切好后放到冰箱里备用
3
等待三小时左右后,再将面进行搅拌一次,然后倒油入锅(油要多,大概要倒半锅左右),开始热油(油温适中,太高的话很容易焦,太低不能成型)
4
等油热了之后,用勺子舀一勺面,夹一粒带鱼放在面中,然后将勺子放到油中,面团很快就会膨胀,这时候要注意翻面,等炸成金黄色的时候就可以出锅了,熟练之后可以多舀几勺面放到锅里,这样比较快
5
将泡鲞捞出后放置盘中,稍微晾一会就可以吃了,刚出锅的时候味道最好哦
注意事项
小心点不要被油烫到