盐面包的简单做法

高筋粉 166克

T55 84克

奶粉 11克

糖 30克

全蛋液 12克

老面 37克

水 133克

盐 5克

除油盐外的所有材料倒入打面缸，慢速成团换中速揉至面团光滑后加盐，再揉至能拉薄膜的状态下，加入软化的20克黄油，揉至完全阶段。将松弛好的面团，分割成60克一个，揉圆松弛20分钟，再搓成水滴状。

将冷冻好的面团取出。擀面杖从中间按下去先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开，然后翻面包裹4克有盐黄油。

自上而下轻轻卷起，不可卷太紧。

卷好以后，底部喷少许水，粘一层白芝麻。

放入烤盘中，32℃环境下发酵，不可高于32℃。发酵至2倍大，判断有没有发酵好，用手指轻触表面，按压留下手印，并缓慢回弹，明显感觉到面团体内充满了气体就是发酵好了的状态。

放入预热好的烤箱内，下火180℃。上火185℃，中层烘烤16分钟。出炉后立刻转移到晾网，待内部温度完全散发以后放入保鲜袋保存。底部粘了白芝麻，更香了。