民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。 据说，红烧乳鸽已经经过了好几种演变，听说传统的是先炸再卤，那样的乳鸽香口多指但是外皮不够酥脆，追求口感的改良成为先卤后炸，这样骨子保证外酥里嫩，吃到色香味斗俱全的乳鸽就很容易了，甘香的外皮、金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香……难怪乎无论传承经典还是改良创新，都有数不清的吃货追随。今天就来做个家常版的“红烧乳鸽”
食材
1
乳鸽 2只
2
十三香 适量
3
生抽 适量
4
老抽 1茶勺
5
麻油 半茶勺
6
卤水 适量
方法/步骤
1
一。买了鸽子之后，必须把它打扫干净。包括胸部的内脏，颈部的喉咙都要彻底切除，否则会有血和水在怎么煮。
2
2。把锅里的水烧开。首先，把水烫一下。烫过之后，顺便把身上剩下的毛发和污垢去掉~~以后再煮，不要煮太久。
3
三。煮熟后，立即用冷水冲洗，包括漂浮的泡沫脏物。滴干水备用。
4
四。准备盐水。13岁。加点水烧开，再放点生酱油，加点盐，尝尝自己的味道，有点咸不要紧。
5
5个。把鸽子放进盐水里煮。为了使颜色均匀，记得把鸽子翻过来。
6
6。腌制好的果汁可以用勺子倒进鸽子的胸部，很容易尝到。
7
7号。烹调大约15-20分钟后，让鸽子浸泡在盐水中。每隔一段时间翻一翻，让它颜色均匀，充分吸收香味。等2小时左右拔出，滴下果汁备用。
8
8、锅里烧开热油。油约8-9成热，把控干卤汁的鸽子倒入油锅。借助汤勺浇灌鸽子，让它充分受油热。
9
9号。把鸽子皮两面煎均匀。鸽子皮变得光滑，可以吃了！冷却后，你可以切盘子。
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